Mîna bîrayê, tenekeyên ku bi qehwefiroşên taybet ên qehweyê çêdikin şopek dilsoz dibînin
Qehweya taybet a li Hindistanê di dema pandemiyê de bi zêdebûna firotana amûran re, ku roastker rêbazên nû yên fermentasyonê diceribînin û hişyariyek di derbarê qehwê de zêdebûnek pir mezin girt. Di hewildana xwe ya herî dawî de ji bo kişandina xerîdarên nû, çêkerên qehweyê yên taybet xwedî çekek bijare ya nû - kaniyên sar ên sar.
Qehweya sar ji bo hezarsalan vebijarkek bijarte ye ku dixwazin ji qehweyên sar ên şekir berbi qehweya taybetî ve biçin. Amadekirina wê di navbera 12 û 24 saetan de digire, ku tê de berikên qehweyê bêyî ku di her qonaxek de were germ kirin bi hêsanî di nav avê de tê rijandin. Ji ber vê yekê, ew xwedan tirşiya hindiktirîn e û laşê qehwê dihêle ku profîla tama wê bibiriqe.
Ger ew konglomeratek mîna Starbucks be, an jî kafirên qehwe yên taybetî yên ku bi sîteyên cihêreng re dixebitin, zêdebûnek berbiçav a vexwarina sar heye. Digel ku firotana wê di şûşeyên cam de bijareya bijarte ye, pakkirina wê di tenekeyên aluminium de meylek e ku tenê ji holê radibe.

Hemî bi Blue Tokai di Cotmeha 2021-an de dest pê kir, dema ku pargîdaniya qehweya taybetî ya herî mezin a Hindistanê ne yek an du, lê şeş ​​cûrbecûr cûrbecûr çêjên sar dest pê kir, dixuye ku bi hilberek nû re bazarê bihejîne. Di nav wan de Ronahiya Klasîk, Klasîk Bold, Qehweya Kiraz, Gûza Tender, Fêkiya Passion û Yekane Origin ji Ratnagiri Estate hene. "Bazara cîhanî ya amade-vexwarinê (RTD) geş bûye. Dema ku me fêhm kir ku di sûka Hindistanê de tiştek bi vî rengî tune ye, pêbaweriyek da me ku em vê kategoriyê bikolin, "dibêje Matt Chitharanjan, Hev-damezrîner û CEO ya Blue Tokai.
Îro, nîv deh şirketên qehweyê yên taybet ketine nav pevçûnê; ji Dope Coffee Roasters bi Polaris Cold Brew, Tulum Coffee û Woke's Nitro Cold Brew Coffee, di nav yên din de.

Glass vs Cans
Qehweya sar a amade-vexwarinê ev demek e ku piraniya roasterên pispor şûşeyên cam hildibijêrin. Wan baş xebitîn lê ew bi komek pirsgirêkan re têne, ya sereke di nav wan de şikandin. "Dikare çend pirsgirêkên ku şûşeyên cam bi xwezayê re têne çareser kirin. Di dema veguhastinê de şikestinek heye ku bi tenekeyan çênabe. Glass ji ber lojîstîkê dijwar dibe lê bi tenekeyan, belavkirina pan-Hindîstan pir hêsantir dibe, "Ashish Bhatia, hev-avakarê marqeya vexwarinê RTD Malaki dibêje.

Malaki di meha cotmehê de Tonikek Qehweyê di tenekê de da destpêkirin. Bhatia di ravekirina aqil de dibêje qehwe wekî hilberek xav hesas e û ku tazebûn û karbonatasyona wê li gorî şûşeyek cam di tenûrê de çêtir dimîne. “Tevî me bi rengê termodinamîk li ser tenûrê hatiye boyaxkirin ku di heft dereceyên Celsius de reng ji spî berbi pembe diguhezîne da ku germahiya çêtirîn nîşan bide da ku ji vexwarinê kêfxweş bibe. Ew tiştek xweş û fonksiyonel e ku kaniyê hê bêtir balkêş dike, "wî zêde dike.
Ji xeynî bêşikestinê, kantikan temenê refikê ya qehweya sar ji çend hefteyan heya çend mehan dirêj dikin. Digel vê yekê, ew marqeyan li hember hevrikên xwe pêşbaziyekê didin. Di postek ku di Kanûnê de kaniyên xweyên sar ên sar radigihîne, Tulum Coffee li ser têrbûna bazarê bi şûşeyên cam û plastîk re wekî faktorek ji bo qehweya sar diaxive. Dibêje, "Em dixwazin tiştan bi awayê rast bikin lê di heman demê de cûda bin."
Rahul Reddy, damezrênerê Mumbai-Subko Specialty Coffee Roasters qebûl dike ku sarbûn faktorek ajotinê ye. "Ji xeynî feydeyên wê yên eşkere, me xwest em vexwarinek estetîk û rehet ava bikin ku kesek pê serbilind be ku bigire û vexwe. Kanî li gorî şûşeyan wê helwesta zêde peyda dikin, "wî zêde dike.
Sazkirina Cans
Bikaranîna tenekeyan ji bo piraniya roasterên pispor hîn jî pêvajoyek qedexe ye. Du awayên kirina wê niha hene, an ji hêla çêkirina peymanê ve an jî bi riya DIY ve diçin.

Pirsgirêkên hilberîna peymanê bi piranî bi MOQs (hejmara fermana hindiktirîn) re têkildar in. Wekî ku Vardhman Jain, Hev-damezrînerê Bonomi-ya bingeh-Bangalore ku bi taybetî qehweyên sar difiroşe diyar dike, "Ji bo destpêkirina konservekirina qehweyên sar, pêdivî ye ku meriv bi kêmanî yek lakh MOQ bi yekcarî were kirîn û ew lêçûnek pêşînek mezin e. Di vê navberê de, şûşeyên şûşê bi MOQ tenê 10,000 şûşeyan têne çêkirin. Ji ber vê yekê her çend em plan dikin ku kaniyên xweyên sar ên sar bifiroşin jî, ew aniha ji bo me ne girîngiyek mezin e.

Jain, bi rastî, bi mîkroberxaneyek ku tenekeyên bîrayê difiroşe re danûstendinan dike da ku cîhê xwe bikar bîne da ku kaniyên sar ên Bonomi jî çêbike. Ew pêvajoyek e ku Subko jî dişopand û ji Bombay Duck Brewing jî alîkarî girt da ku sazgehek xweya konserveyê ya piçûk-hevî saz bike. Lêbelê, nebaşiya vê pêvajoyê ew e ku demek pir mezin e ku meriv hilberek berbi bazarê digire. Reddy dibêje, "Me salek berê dest bi fikirîna li ser konservekirina kelûpelên sar kir û bi qasî sê mehan li sûkê ne."
Feydeya DIY ev e ku Subko belkî di sûkê de xwedan kana herî cihêreng e ku bi şeklê dirêj û zirav bi mezinahiya 330 ml mezintir e, di heman demê de hilberînerên peymanê hemî hilber dikin.